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viernes, 16 de noviembre de 2012

Calidad y conservabilidad de los alimentos escabechados


Calidad y conservabilidad  de los alimentos escabechados

Cálida de los alimentos escabechados:
Los alimentos que se someten a una conservación por medio del escabeche, por varios meses no pierden su aporte nutritivo ni tampoco se obtiene un mal sabor, muchos de los alimentos hoy en día  son productos escabechados sean desarrollados técnicas para aumentar o mejorar el sabor de los alimentos como por ejemplo, anexar cebollas, ajos, mostaza u otros aditivos que mejoren su sabor, los productos escabechados no pierden su calidad ya que el acido acético los conservan por mucho tiempo y estos no se deterioran

Conservabilidad de los alimentos escabechados:
La utilidad del escabechado como método de conservación de los alimentos es precisamente por que el uso del ácido acético o el vinagre no permite que las bacterias se reproduzca en la materia y no dañe el alimento debido que el vinagre tiene un Ph menor de  4.8 a este nivel las bacterias no puede persistir también se reduce la proliferación de agentes patógenos como la sallmonela o el esterococo,  los alimentos pueden durar meses siguiendo las indicaciones correctas para la preparación de un escabeche,  su preparación correcta no permitirá que los alimentos no se oxiden tan rápidamente y las fusiones o propiedades del vinagre que no permite la degradación de los tejidos a nivel histológicos de la materia y permite la  fijación de las proteínas de los alimentos 

martes, 16 de octubre de 2012

Economía y mercadeo


*   Economía
El objeto de la Economía es estudiar la correcta distribución de los recursos escasos para satisfacer las necesidades del ser humano (una definición más amplia es: la ciencia social que estudia los procesos de producción, comercialización, distribución y consumo de bienes y servicios escasos para satisfacer las necesidades ilimitadas de las familias, las empresas y los gobiernos). En otras palabras, analiza las decisiones relacionadas entre los recursos de los que se dispone (son de carácter limitado) y las necesidades que cubren (de carácter ilimitado aunque jerarquizadas), de los individuos reconocidos para tomar dichas decisiones. El objeto de la economía es muy amplio, abarcando el estudio y análisis de los siguientes hechos
1.    La relación de los agentes: extracción, producción, intercambio, distribución y consumo de bienes y servicios
2.    la forma o medios de satisfacer las necesidades humanas mediante los recursos disponibles que se consideran escasos.
3.    Cómo individuos y colectividades gestionan, consiguen e invierten sus ingresos.

*   Economía Agraria
La economía agrícola aplicó originalmente los principios de economía a la agricultura, y la ganadería una disciplina conocida como «agronómica». La agronómica como rama de la economía se ocupó específicamente de uso de tierra y la aplicación de los métodos económicos para optimizar las decisiones tomadas por los productores agropecuarios. Se centró en cómo maximizaba el rendimiento de las cosechas a la vez que se sostenía el ecosistema del suelo. A lo largo del siglo XX la disciplina se amplió y su alcance actual es mucho más amplio. La economía agrícola incluye hoy una variedad de áreas aplicadas, teniendo considerables intersecciones con la economía convencional.2
Actualmente, la Asociación Internacional de Economistas Agrícolas (IAAE, por sus siglas en inglés) agrupa a los especialistas del ramo en todo el mundo. Fue fundada en 1929 en la Primera Conferencia Internacional de Economistas Agrícolas en Dartington Hall.
Mercados Agropecuarios
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Un campo de la economía agropecuaria es el de la especificidad de los mercados del sector. Al principio simplemente se estudió la aplicación de las leyes de laoferta y la demanda; sin embargo, el fenómeno esencial de la formación de precios en telaraña fue descrito en 1930, en forma independiente, por Henry Schultz, Jan Tinbergen y Umberto Ricci.
            Cuatro años después, Nicolás Kaldor llamó la atención sobre estos análisis, que denominó de "telaraña", y mostró su relación con la determinación del equilibrio en aquellos casos en que los ajustes son completamente discontinuos. Wassily Leontief. La formulación del teorema en 1938, correspondió a Mordecai Ezekiel. Sobre este cimiento se ha ido construyendo una teoría de los mercados agrarios que busca determinar sus características fundamentales y tendencias evolutivas.
            El fenómeno del alza mundial de los precios de los alimentos, correlacionado con la expansión de la producción de agro combustibles y las transacciones a largo plazo, obliga hoy a combinar los modelos de telaraña con los análisis generales mundiales de los mercados y las finanzas.
*    Tierra

 En economía, es el concepto que abarca a todos los recursos naturales cuyo suministro está inherentemente fijado (es decir, no varía respondiendo a las variaciones de sus precios en el mercado).
En ese conjunto se incluyen las tierras propiamente dichas, definidas por su localización geográfica en la superficie terrestre (concepto que excluye las mejoras debidas a las infraestructuras y el capital natural, que puede ser degradado por las acciones humanas -factores biogeográficos, como el suelo, el clima, la hidrología, etc.-), los depósitos minerales del subsuelo, e incluso las localizaciones en órbita geoestacionaria y una parte del espectro electromagnético.
En economía clásica se considera la tierra como uno de los tres factores de producción, siendo los otros el capital y el trabajo; la remuneración derivada de la propiedad o el control de la tierra (o de losrecursos naturales en ella incluidos) se suele denominar renta o renta de la tierra.
La tierra, particularmente los yacimientos mineros y los campos o localizaciones geográficas de especial valor para su uso agrícola (tierras de cultivo), ganadero o forestal (el sector primario que identifica principalmente al paisaje rural); ha sido históricamente la causa de todo tipo de conflictos sociales, políticos y bélicos.

*    Trabajo
En economía, es la medida del esfuerzo hecho por seres humanos. Según la visión de la economía neoclásica-, uno de los tres factores de producción, junto con la tierra y el capital.
Históricamente la forma predominante de trabajo fue la esclavitud, pero desde mediados del Siglo XIX, la esclavitud ha ido disminuyendo (aunque sin desaparecer del todo) para ser reemplazada por el trabajo asalariado como forma dominante. El trabajo también puede referirse al mercado de trabajo.
Desde la economía marxista se refiere a la fuerza de trabajo y la Teoría del valor-trabajo.
El salario es el precio del trabajo del asalariado en el mercado de trabajo, determinado en un contrato de trabajo que puede realizarse en forma individual (contrato individual de trabajo) o colectiva (contrato colectivo de trabajo).
Junto a la esclavitud y el trabajo asalariado es posible también encontrar otras formas de trabajo, como el trabajo autónomo productivo (profesiones liberales, comerciantes, etc.), el trabajo informal de supervivencia, la servidumbre y otras formas históricas, como la mita, la servidumbre de gleba, la encomienda, etc.

El trabajo está esencialmente relacionado con la construcción y uso de herramientas, y por lo tanto con la técnica y la tecnología.
Así como con el diseño de los procesos de trabajo y producción (véase: fordismo, taylorismo, toyotismo).

En general los grandes economistas (Adam Smith, David Ricardo, etc.) concedieron al trabajo un lugar central en sus teorías. Pero, entre los economistas, fueronKarl Marx y John Maynard Keynes quienes desarrollaron sus teorías económicas alrededor del trabajo y el empleo

*    Producción y tecnología
Una tecnología es un proceso por el cual los insumos recurso  se convierten en producto, generalmente varias tecnologías producirán el mismo producto  para que abastecen a las grades demandas de la sociedad a medida que la población mundial va creciendo incrementa la demanda de alimentos y bienes y servicio, la tecnología es el único recurso que puede suplantar a la mano de obra humana que es muy costosa y en muchos campos de la economía es escasa como la agricultura los métodos científicos y tecnológicos que se han desarrollado para aumentar la producción de alimentes y de maquinaria para trabajar la tierra ah sido extraordinario el 99% de los alimentos del mundo son procesados por maquinarias que masifican su masa o aumenta la duración del producto y conservan su calidad.


*    La Microeconomía
es una parte de la economía que estudia el comportamiento económico de agentes económicos individuales, como son los consumidores, las empresas, los trabajadores y los inversores; así como de los mercados. Considera las decisiones que toma cada uno para cumplir ciertos objetivos propios. Los elementos básicos en los que se centra el análisis microeconómico son los bienes, los precios, los mercados y los agentes económicos. La gran mayoría de los modelos que se exponen en el presente artículo tienen como base la existencia de un marco económico y social de economía descentralizada, en el que existe propiedad privada.
La microeconomía tiene varias ramas de desarrollo de las cuales las más importantes son: la teoría del consumidor, la de la demanda, la del productor, la delequilibrio general, y la de los mercados de activos financieros. No pueden considerarse enteramente separadas porque los resultados de unos aspectos influyen sobre los otros. Por ejemplo, las empresas no solo ofertan bienes y servicios, sino que también demandan bienes y servicios para poder producir los suyos. La Microeconomía propone modelos matemáticos que desarrollan los supuestos sobre el comportamiento de los agentes económicos, las conclusiones a la que se llegue usando esos modelos solo será válida, en tanto en cuanto, se cumplan los supuestos, cosa que no ocurre siempre, especialmente si se trata de supuestos muy fuertes o restrictivos.
Una de las incorporaciones más importantes al estudio de la microeconomía es la llamada teoría de juegos. La teoría de juegos es una teoría matemática que estudia el comportamiento de varios agentes cuando las decisiones tomadas por cada uno influyen en qué medida cada uno logra los objetivos que desea. Se usa, por ejemplo, en la teoría de la producción industrial, para estudiar los casos de oligopolio y de competencia imperfecta

 

 

 

 

Consumidor

 

Los consumidores tienen preferencias sobre los bienes y servicios, esto es, dadas dos colecciones de bienes, también llamadas cestas de bienes (en las que, de cada tipo de bien puede haber cero, uno u otra cantidad de bienes, incluso una cantidad no entera), un consumidor preferirá a una sobre la otra (también puede ser indiferente entre ellas), si le dieran a escoger entre ambas. Por ejemplo, si le dieran a escoger entre una cesta de bienes y otra, que fuera igual a la anterior oferta, pero se le hubiera añadido algún bien más que le gustara al consumidor, o si hubiera más cantidad de alguno de los bienes que lleva la primera, generalmente preferiría, la segunda cesta.
Se supone entonces, que para la mayoría de los consumidores habrá unas preferencias que podrían manifestar para cualquier conjunto de cestas que se les presentara. Cada consumidor tendría sus preferencias y no tendrían por qué coincidir con las de otro, aunque pueden. Sin embargo, se espera que para la mayoría de los consumidores esas preferencias sí que tengan unas propiedades comunes. Algunas de esas propiedades serían:
§  Completitud: el consumidor podría clasificar todo los tipos de cestas, es decir todos los conjuntos de indiferencia no tienen fisuras.
§  Universalidad: Dado cualquier par de cestas imaginable en una economía, un consumidor siempre podría decir si prefiere una cesta a otra. Nótese que es posible también que no pueda considerar a una cesta realmente mejor que la otra, pero se espera que pueda decir que una cesta es al menos tan buena como la otra. Es decir, no se necesitará que la preferencia sea siempre estricta, sino que dadas cualquiera dos cestas, el consumidor pueda siempre decir, o bien que lo mismo le da la una que la otra, o que considera una de las dos mejor que la otra.
§  Transitividad: Generalmente, si un consumidor prefiere la cesta A a la cesta B, y la cesta B a la C, también debería preferir la cesta A a la C.
§  Monotonicidad: Si una cesta A tiene los mismos bienes que otra cesta B, y alguno más, o bien mayor cantidad de alguno de ellos, entonces A se prefiere o se considera al menos tan buena como B
§  Convexidad: Se espera, aunque este supuesto es algo restrictivo, que dadas dos cestas A y B de bienes, se prefiera a ambas una cesta C que fuera una combinación convexa de ambas. Es decir, una cesta que se compusiera en un porcentaje de las cantidades de cada uno de los bienes presentes en A y en el resto del porcentaje (hasta completar el 100%) de las cantidades de los bienes de B. Este supuesto está relacionado con el principio de utilidad marginal decreciente.
El Productor
En microeconomía, la producción es simplemente la conversión de factores productivos en productos y una empresa es cualquier organización que se dedica a la planificación, coordinación y supervisión de la producción. La empresa es el agente de decisión que elige entre las combinaciones factores-producto de que dispone, aquella que maximiza su beneficio. El problema comparte similitudes, con el del consumidor. En el caso del consumidor, la microeconomía lo reduce a menudo a la cuestión de maximizar una función de utilidad con una restricción presupuestaria. En el caso de la producción, se trata de maximizar la función de beneficios teniendo en cuenta restricciones tecnológicas (suponiendo, en principio, que los precios están dados, supuesto este muy fuerte que posteriormente se relaja).

La función de producción

Se empieza considerando, por razones de simplificación, que se produce un solo bien (o servicio) por una empresa y que para producirlo es necesario una serie de elementos denominados factores de producción (también pueden ser denominados insumos o inputs). El bien o servicio producido recibe el nombre de output. La función que relacionaría las cantidades de la cantidad de factores productivos utilizados con el output obtenido recibe el nombre de función de producción. Los inputs utilizados serían las materias primas, productos intermedios (comprados a otra empresa u obtenidos en otro proceso de producción de la misma empresa), el trabajo humano usado, los suministros de energía, agua y similares, el coste de reponer el capital utilizado, maquinaria, herramientas), ya que sufre desgaste por el uso en el proceso de fabricación. Una simplificación frecuente es reducir a dos los factores: capital y trabajo. Trabajo representaría el trabajo humano, capital el resto.
Las funciones de producción también pueden tener una serie de propiedades que conviene destacar. Una de ellas es la de lo que se llaman Economías de escala.
*    La Macroeconomía
            Es la parte de la teoría económica que se encarga del estudio global de la economía en términos del monto total de bienes y servicios producidos, el total de los ingresos, el nivel de empleo, de recursos productivos y el comportamiento general de los precios. La macroeconomía puede ser utilizada para analizar cuál es la mejor manera de influir en objetivos políticos como por ejemplo hacer crecer la economía, conseguir la estabilidad de precios, fomentar el empleo y la obtención de una sustentable y equilibrada balanza de pagos. La macroeconomía por ejemplo, se enfoca en los fenómenos que afectan las variables indicadoras del nivel de vida de una sociedad. Además objetiza más al analizar la situación económica de un país propio en el que vive, permitiendo entender los fenómenos que intervienen en ella. En contraposición, la microeconomía estudia el comportamiento económico de agentes individuales, como consumidores, empresas, trabajadores e inversores

Origen

El origen de la macroeconomía moderna hay que situarlo en 1936, cuando el economista británico John Maynard Keynes, publicó su obra Teoría general de la ocupación, el interés y el dinero, que contenía una teoría explicativa de la Gran Depresión. Los economistas que le habían antecedido consideraron que los ciclos económicos no podían ser evitados, mientras que Keynes expuso la posibilidad de existencia de un elevado desempleo en un determinado momento y como la política fiscal y monetaria podían utilizarse como poderosas herramientas para incrementar el nivel de la producción y el empleo en una sociedad.

Datos macroeconómicos

La macroeconomía basa su análisis en datos derivados de la observación y la estadística, la medición y estudios de los mismos muestra el éxito o fracaso de una economía. Los principales datos que se utilizan en la macroeconomía son:
Extraídas de la Contabilidad nacional que resumen en una única cifra el valor monetario de la actividad económica, el indicador más utilizado es el producto interior bruto, que mide el valor de todos los bienes y servicios que produce un país durante un año. Se entiende que el fin último de la actividad económica es proporcionar bienes y servicios a las personas, se entiende que el suministro de una mayor cantidad de bienes proporciona el éxito de un sistema económico. Las variaciones del Producto interior bruto muestra la evolución del crecimiento de la producción.
Crecimiento económico
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El crecimiento económico estudia los factores que determinan el aumento de la producción, la renta o en general de los indicadores económicos de un país o región, a largo plazo. La teoría del crecimiento económico analiza por qué unas economías crecen más deprisa que otras y cuáles son los límites al crecimiento.
Economía internacional
Las economías actuales de los países se caracterizan por la gran importancia que ha adquirido su relación con el resto del mundo. El área de economía internacional de la macroeconomía estudia las consecuencias de las relaciones económicas de un país con el exterior, incluyendo el comercio internacional, el proteccionismo, las relaciones financieras internacionales, la balanza de pagos y la fijación de los tipos de cambio.

Instrumentos de la política macroeconómica
Las autoridades económicas disponen de herramientas para alcanzar los objetivos económicos, las principales son la política monetaria que consiste en la variación de oferta monetaria, gestionando el dinero, el crédito y el sistema bancario, que pueden incidir en la producción, los precios y el empleo. La otra gran herramienta de la política económica es la política fiscal, que consiste en la utilización de los ingresos públicos, básicamente los impuestos, y los gastos públicos para alcanzar los objetivos marcados. Políticas de rentas que son el instrumento de limitación de precios y salarios

Economía normativa y economía positiva
En las ciencias se distingue entre el análisis de lo que es y de lo que debiera ser, la economía distingue entre economía positiva que estudia lo que es, esta rama económica las proposiciones pueden demostrarse erróneas según las observaciones reales. Por el contrario la economía normativa estudia lo que debiera ser, así este enfoque depende de los juicios de valor de las personas.
*    Los Sectores Económicos
Son la división de la actividad económica de un Estado o territorio en los sectores primario, secundario, terciario y cuaternario.1
En el Siglo XX, se comienza a distinguir que ciertos servicios inicialmente clasificados como terciarios pueden ser distinguidos como sectores de servicios elcuaternario y el quinario.2
Asimismo, en los últimos años, y dado que por su actividad no sólo tiene incidencia política sino que también mueve un creciente volumen económico, está cobrando relevancia aquella parte del tercer sector formado por el conjunto del tejido de entidades asociativas (organizaciones no gubernamentales).

Los más estrictamente económicos se subdividen según distintos criterios: Los cuatro sectores de la producción también llamados sectores de ocupación que a su vez pueden subdividirse en sectores parciales por actividad:
§  Sector primario: el que obtiene productos directamente de la naturaleza, materias primas, creaciones, etc.
§  sector ganadero (agricola)
§  sector pesquero (del rio o mar)
§  sector minero (de las minas y mas complementos rocosos)
§  sector forestal (del bosque)
§  Sector secundario: el que transforma materias primas en productos terminados o semielaborados
§  sector minero (se considera también parte del sector secundario porque a partir de la mineria se pueden crear distintos productos)
§  Sector terciario también es considerado como sector servicios ya que no produce bienes, sino servicios
§  Sector cuaternario, produce servicios altamente intelectuales tales como investigación, desarrollo, innovación e información
§  Los 3 sectores que atienden a la propiedad de los medios de producción:
§  sector privado (propiedad privada)
§  sector público (propiedad pública)
§  tercer sector conocido también como economía social y sector cooperativista se añade a veces a los dos anteriores, como una de las formas de propiedad colectiva.
§  Los que reúnen características particulares que permiten distinguirlos del resto:
§  sector estratégico (transportes, comunicaciones, armamento, energía)
§  sector exterior (el compuesto por las empresas implicadas en el comercio exterior)

*    Procesos Productivos
Los procesos Productivos son una Secuencia de actividades requeridas para elaborar un producto (bienes o servicios), esta definición “sencilla” no lo es tanto, pues de ella depende en alto grado la productividad del proceso generalmente existen varios caminos que se pueden tomar para producir un producto, ya sea este un bien o un servicio. Pero la selección cuidadosa de cada uno de sus pasos y la secuencia de ellos nos ayudarán a lograr los principales objetivos de producción.
1º. Costos (eficiencia)
2º. Calidad
3º. Confiabilidad
4º. Flexibilidad
Clasificación

Los procesos se pueden clasificar:

a. Según el tipo de flujo del producto
a.1. En Línea
a.2. Intermitente
a.3. Por proyecto
b. Según el tipo de servicio al cliente
b.1 Fabricación para inventarios
b.2 Fabricación para surtir pedidos

La selección de cada una de estas clasificaciones es estratégica para la empresa, pues unas elevan los costos, otras pueden mejorar la calidad, otras mejoran el servicio rápido al cliente y otras nos permiten atender cambios rápidos de productos.

*    Factores Productivos

Los factores de que estimulan la economía como principal medio de producción han evolucionado con el tiempo ya son otros aspectos que dominan los principales factores de producción estos son:

 

Economía clásica

Los economistas clásicos utilizan los tres factores definidos por Adam Smith, cada uno de los cuales participan en el resultado de la producción mediante una recompensa fijada por el mercado: Tierra (que incluye todos los recursos naturales), Labor y Capital (que se refiere a maquinaria y equipos usados en la producción), Conviene mantener presente que los economistas clásicos -Smith, David Ricardo, subsumen en “labor” o “trabajo” un elemento que los fisiócratas consideraban un cuarto factor: los entrepreneurs. Para Smith la función de tales personas era tan solo de supervisión, así los reduce al “mero trabajo” de “secretario de confianza”. Esa situación empieza a cambiar con Jean-Baptiste Say, pero aún así los “entrepreneurs” no reganaron su posición como cuarto factor. Trabajo es uno de los tres factores de producción y recursos humanos; que tiene el hombre para sobrevivir a través de un esfuerzo físico o desarrollo social.

 

La tierra

El factor tierra,en sentido amplio, se refiere al conjunto de recursos naturales empleados en el proceso de producción. Comprende la tierra propiamente dicha , el agua, el aire, las plantas,los animales, los minerales y las fuentes de energía. La tierra tiene recursos naturales; localización geográfica utilizada para procesos productivos de bienes comunes.

El capital

Los recursos que se emplean para producir bienes y servicios constituyen el capital.Se pueden distinguir 3 clases :
§  Capital físico: Es el formado por los elementos materiales tangibles :edificios, materias primas,etc.
§  Capital humano: Es la educación y formación profesional de los empresarios y trabajadores de una empresa.
§  Capital financiero: Es el dinero que se necesita para formar una empresa y mantener su actividad.

 

Tecnología

Es un factor de especial relevancia en los últimos tiempos.
§  Producción manual:
Aquella en que el ser humano proporciona fuerza y el manejo de las herramientas.
§  Producción mecanizada:
Aquella en la que la maquinaria proporciona la fuerza y el ser humano las herramientas.
§  Producción tecnificada:
Aquella en la que la máquina proporciona la fuerza y controla las herramientas

*   Bienes
Los bienes económicos o bienes escasos por oposición a los bienes libres, son aquellos que se adquieren en el mercado pero pagando por ello un precio. Es decir, bienes materiales e inmateriales que poseen valor económico y por ende susceptible de ser valuados en términos monetarios. En este sentido, el término bien es utilizado para nombrar cosas que son útiles a quienes las usan o poseen. En el ámbito del mercado, los bienes son cosas y mercancías que se intercambian y que tienen alguna demanda por parte de personas u organizaciones que consideran que reciben un beneficio al obtenerlos.


*   Clasificación De Fronteras
·       Frontera cultural
·        Frontera económica: Las Económicas, teniendo en cuenta condiciones económicas (transito comercial)

Las políticas de exterior o migratoria de un país influyen mucho sobre su frontera como también la relación bilaterales con el país el cual se divide su frontera, en las clasificaciones de fronteras se encuentra en la diversidad cultural de los países y la fluidez económica por factores del turismo y el transito comercial
Las posibilidades de producción
La producción económica en área fronterizas depende de la fluidez económica o aspectos económicos de la región fronteriza por lo general en las fronteras venezolanas del tachilla y el Zulia son muy poco productivas ya que los mercados colombiano ofrecen productos ah un costo mucho mas módico, sin embargo los aspectos económico de muchas fronteras son afectadas por falta de políticas públicas por lo general el contrabando y el narcotráfico son actividades muy frecuentes en estas zonas, las fronteras de mucho país son utilizadas por los grande carteles de las drogas y esto ah afectado a la economía en las fronteras asiendo su posibilidades de producción casi inexistente.

*   Empresa
Es una organización, institución, o industria, dedicada a actividades o persecución de fines económicos o comerciales, para satisfacer las necesidades de bienes y/o servicios de los demandantes, a la par de asegurar la continuidad de la estructura productivo-comercial así como sus necesarias inversiones.
Se ha notado que, en la práctica, se puede encontrar una variedad de definiciones del término  se puede considerar que una definición de uso común en círculos comerciales es la siguiente: “Una empresa es un sistema que con su entorno materializa una idea, de forma planificada, dando satisfacción a demandas y deseos de clientes, a través de una actividad comercial". Requiere de una razón de ser, una misión, una estrategia, objetivos, tácticas y políticas de actuación. Se necesita de una visión previa, y de una formulación y desarrollo estratégico de la empresa. Se debe partir de una buena definición de la misión. La planificación posterior está condicionada por dicha definición

*   Tamaño De Empresas
No hay unanimidad entre los economistas a la hora de establecer qué es una empresa grande o pequeña, puesto que no existe un criterio único para medir el tamaño de la empresa. Los principales indicadores son: el volumen de ventas, el capital propio, número de trabajadores, beneficios, etc. El más utilizado suele ser según el número de trabajadores. Este criterio delimita la magnitud de las empresas de la forma mostrada a continuación:
§  Micro empresa: si posee 10 o menos trabajadores.
§  Pequeña empresa: si tiene un número entre 11 y 49 trabajadores.
§  Mediana empresa: si tiene un número entre 50 y 250 trabajadores.
§  Gran empresa: si posee entre 250 y 1000 trabajadores.
§  Macroemprendimiento si tiene más de 1000 trabajadores

Según su ámbito de actuación

En función del ámbito geográfico en el que las empresas realizan su actividad, se pueden distinguir
1.    Empresas locales: son aquellas empresas que venden sus productos o servicios dentro de una localidad determinada.
2.    Empresas nacionales: son aquellas empresas que actúan dentro de un solo país.
3.    Empresas multinacionales: o empresas internacionales, son aquellas que actúan en varios países.
4.    Empresas Trasnacionales: las empresas transnacionales son las que no solo están establecidas en su país de origen, sino que también se constituyen en otros países, para realizar sus actividades mercantiles no sólo de venta y compra, sino de producción en los países donde se han establecido.

*   Producción De La Empresa

Según la actividad o giro

Las empresas pueden clasificarse, de acuerdo con la actividad que desarrollen, en:
§  Empresas del sector primario.
§  Empresas del sector secundario
§  Empresas del sector terciario.
Una clasificación alternativa es:
Industriales. La actividad primordial de este tipo de empresas es la producción de bienes mediante la transformación de la materia o extracción de materias primas. Las industrias, a su vez, se clasifican en:
§  Extractivas. Cuando se dedican a la explotación de recursos naturales, ya sea renovables o no renovables. Ejemplos de este tipo de empresas son las pesqueras, madereras, mineras, petroleras, etc.
§  Manufactureras: Son empresas que transforman la materia prima en productos terminados, y pueden ser:
§  De consumo final. Producen bienes que satisfacen de manera directa las necesidades del consumidor. Por ejemplo: prendas de vestir, muebles, alimentos, aparatos eléctricos, etc.
§  De producción. Estas satisfacen a las de consumo final. Ejemplo: maquinaria ligera, productos químicos, etc.
Comerciales. Son intermediarias entre productor y consumidor; su función primordial es la compra/venta de productos terminados. Pueden clasificarse en:
§  Mayoristas: Venden a gran escala o a grandes rasgos.
§  Minoristas (detallistas): Venden al por menor.
§  Comisionistas: Venden de lo que no es suyo, dan a consignación.
Servicio. Son aquellas que brindan servicio a la comunidad que a su vez se clasifican en:
§  Transporte
§  Turismo
§  Instituciones financieras
§  Servicios públicos (energía, agua, comunicaciones)
§  Servicios privados (asesoría, ventas, publicidad, contable, administrativo)
§  Educación
§  Finanzas
§  Salud

*   Políticas Públicas
El gobierno nacional atreves de sus políticas públicas enmarcadas en el plan nacional de desarrollo simón bolívar a puesto en marcha lo que se llama líneas estratégica para la producción y desarrollo del país, en ellas se encuentra el nuevo modelo de productivo socialista, y Venezuela, potencia energética mundial. Atreves de este lineamiento se ponen en marchas distintos mecanismo que estimulan la economía del país eh incentiva a la empresa de producción social, mixta y privada. Uno de estos mecanismo son los distintos fondos que se crearon para el financiamiento y el estimulo económico como Fondemi, Inapimy, fonden y Bandes, recientemente se crea el Fondo Bicentenario dirigido a las pequeñas y mediana empresas con el programa produce


*   Financiamiento De La Empresa Agraria

El financiamiento de la empresa agraria en Venezuela tiene 2 vías de financiamiento una es el medio privado y la otra el medio publico

Medio privado: las empresas o entidades bancarias que pertenecen a sistema nacional de financiamiento y a sudeban ofrecen créditos para el financiamiento a pequeños y medianos empresarios que se dedican a la rama agraria recientemente el ejecutivo nacional decreto una ley habilitante donde se promueve el financiamiento a las empresas que se dedican a la  transformación de materia primas y agropecuarias

Medio público: el estado venezolano ha puesto en marchas distintas medio para el financiamiento a la empresa agraria a través de los fondos y misiones que en particular apoyan a este sector especifico, uno de estos mecanismos es el FONDAS, FONDEN Y BANDES, como también instituciones que fueron creadas para este fin como el Banco agrícola de Venezuela y toda la red de la banca pública del estado. Lo más reciente fue la creación de la Gran misión Agrovenezuela.

*   Evaluación Económica De La Inversión Agraria

La evolución y el avance de la economía agraria en Venezuela es una de las más primitivas debido a su poco inversión por parte el sector privado y público se ah descuidado increíblemente el aparato productivo de esta economía gracias a que el país recibe grande bonanzas petróleo la mayor inversión se dirige a ese sector, el país es un gran productor de maíz, arroz, cacao, vegetales, frutas y tubérculos. También es un productor de ganado, pero no produce los suficientes para su consumo interno cosa que ah obligado al estado a importar cantidades de alimentos de otros países de la región

*   Oferta Y Demanda

El sistema de economía de mercado, para desarrollar sus funciones, descansa en el libre juego de la oferta y la demanda. Vamos ahora a centrarnos en el estudio de la oferta y la demanda en un mercado para un bien determinado. Supongamos que los planes de cada comprador y cada vendedor son totalmente independientes de los de cualquier comprador o vendedor. De esta forma nos aseguramos que cada uno de los planes de los compradores o vendedores dependa de las propiedades objetivas del mercado y no de conjeturas sobre posibles comportamientos. De los demás. Con estas características tendremos un mercado perfecto, en el sentido de que hay un número muy grande de compradores y vendedores, de forma que cada uno realiza transacciones que son pequeñas en relación con el volumen total de las transacciones.
La empresa agraria tiene que enfrentarse a una gran cantidad de demandas de alimentos, químicos y otros productos que estén en su reglón de producción, con una oferta de materia prima muy escasa esto a tenido como reacción el aumento de los precios de los alimento generando inflación en país que son muy poco productivos